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| 大豆异黄酮 (ｓｏｙｂｅａｎｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ)是大豆中的一类非营养素成分 ,它主要包括染料木苷 (ｇｅｎｉｓｔｉｎ)、大豆苷 (ｄａｉｄｚｉｎ)和 6 甲氧基大豆苷 (ｇｌｉｃｉｔｉｎ)。大豆经加工、微生物发酵或体外酸水解作用 ,染料木苷和大豆苷的糖苷部分脱离 ,释放出异黄酮苷元 ,即染料木素 (ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ)、大豆素 (ｄａｉｄｚａｉｎ)和 6 甲氧大豆素(ｇｌｉｃｉｔｅｉｎ) ,前两种形式的异黄酮可被机体肠道有效吸收。近年来 ,研究发现大豆异黄酮具有抗癌作用 ,本文就有关这一领域的流行病学调查、动物实验、体外实验及作用… |
| 关键词: 流行病学 动物实验 体外试验 大豆异黄酮 抗癌作用 研究进展 |
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| 通信作者: |
| 修订日期：2001-04-10 |
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| Anti-cancer Action of Soybean Isoflavones |
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