引用本文：
  • 李佳,刘钟滨.植酸酶的研究进展及应用[J].同济大学学报（医学版）,2004,(6):541-544.    [点击复制]
  • .Research Advances and Application of Phytase[J].Journal of Tongji University(Medical Science),2004,(6):541-544.   [点击复制]
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植酸酶的研究进展及应用
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摘要:
植酸 (phyticacid)又名肌醇六磷酸 (myo inositolhexakisphosphate) ,是一种抗营养因子 ,具有极强的螯合能力 ,可以与钙、镁、钾、钠、锌、铁、铜、锰等矿物质形成不溶性的盐类 ,是影响多种矿物质吸收的最重要的因素。植酸在低 pH值时可与蛋白质分子的碱性基团结合 ,络合蛋白质
关键词:  植酸酶,基因工程,应用
DOI：
通信作者:
修订日期：2004-01-06
录用日期：
基金项目:
Research Advances and Application of Phytase
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Abstract:
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